冰皮月饼的发展由来 茧化成蝶的蜕变

人气 3419   2012-8-15 10:59

1989年,香港大班西饼首创了如今已风靡全国的冰皮月饼,传入内地是在2007年,是由深圳五谷之进出口有限公司引进的。

冰皮月饼的研制成功是经过一个漫长的过程的。香港大班在1989年发明了第一代冰皮月饼,由于当时的饼皮是由熟的糯米粉做成的,所以很难储藏,皮极易老化变硬,所以在外观上就输给了其他一般的月饼。再者由于第一代冰皮月饼的馅原料也只是莲蓉和豆沙,与传统月饼并无多大差异,故而在当时并未受到业内的关注。

如今已经茧化成蝶的冰皮月饼受到越来越多人的喜爱,甚至有人不远千里地前去购买,冰皮月饼发生了什么变化呢?一方面,类型各异的淀粉制成的饼皮与糯米粉制成的相比,保存时间更持久,而且毫无生粉的味道;另一方面,安佳奶油、炒绿豆以及各式水果做成的月饼馅儿丰富了冰皮月饼的口感。制作工艺上更是随着潮流发展,更加环保,更加健康。

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