红豆沙冰皮月饼的做法 简单自制美味的冰皮月饼

人气 8223   2013-8-9 17:12

红豆沙冰皮月饼.jpg

红豆沙冰皮月饼.jpg

制作红豆沙冰皮月饼所需要的配方

冰皮:

冰皮粉50g、糖粉20g、牛奶85g、炼乳30g、白奶油20g;

馅料:

红豆沙600g。

红豆沙冰皮月饼的做法:

做冰皮.jpg

做冰皮.jpg

1、将冰皮粉和糖粉过筛以后,放入容器里面,然后把炼乳、牛奶和白奶油掺和到面粉里面,再搅拌均匀;

蒸面团.jpg

蒸面团.jpg

2、把搅拌均匀的面团放到蒸锅中,三十分钟后取出,待冷却;

分割红豆沙馅.jpg

分割红豆沙馅.jpg

3、把冷却好的面团用手揪成小块,每个大约20g,再把红豆沙馅分成10小块,每块60g左右;

包豆沙馅.jpg

包豆沙馅.jpg

4、接着我们把面团擀成面皮,再把豆沙馅放入面皮。然后用面皮包裹住红豆沙馅,把手口捏好,不能漏馅;

用月饼模具.jpg

用月饼模具.jpg

5、再把包好的面团放入装用的月饼模具内,用手把面团向下压平整;

成型的冰皮月饼.jpg

成型的冰皮月饼.jpg

6、最后提起月饼模具,月饼就成型了。

注意事项:

1、做冰皮的时候,不能将面团拌的过硬;

2、要把面团摊开了上蒸锅,这样方便面团蒸透;

3、在分割面团的时候,最好用手,为了避免粘手,可以在手上涂点油;

4、包豆沙馅的时候,注意面皮不要太薄,也不能太厚,做到适中;

5、将面团放入模具内的时候,模具内最好撒点粉,但不要过多,这样方便脱膜;

6、将制作好的冰皮月饼,最好是放入冰箱里面保存。

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